Saumon Gravlax

Saumon Gravlax
  • Icône difficulté Facile
  • Icône Temps de préparation 15 min
  • Icône Personnes 4 personnes
  • euro_symbol Budget Standard
  • euro_symbol Coût des produits sur Mon beau poisson : 43,14 €

Préparation

  1. Retirez les arêtes éventuelles à l'aide d'une pince à épiler. Retirez la peau.
  2. Passez le saumon sous l’eau fraîche et essuyez-le avec du papier absorbant.
  3. Enduisez le poisson du mélange sel + sucre + poivre. Massez-le pour faire pénétrer.
  4. Dans un plat, éparpillez de l’aneth, posez le saumon  à plat, mettez de l'aneth sur les côtés  et le dessus. Recouvrir le plat d’un film alimentaire hermétique.
  5. Laissez mariner 48H à 72H au frigo minimum, en retournant le poisson tous les jours (jeter l’eau rendue).
  6. Le jour j, passez le saumon sous l’eau fraîche et essuyez immédiatement avec du papier absorbant. Découpez le saumon en fines lamelles (comme un carpaccio).
  7. Dégustez nature avec du citron ou bien une sauce appropriée (crème fraîche ciboulette, par exemple)

Astuces :

Vous pouvez consommer ce plat en entrée ou en mise en bouche durant l’apéritif, accompagné de toast et de sauce crème fraiche ciboulette. Idéal pour étonner vos convives.

Saumon Gravlax

Ingrédients

  • 500g de saumon frais (en 1 ou 2 pavés)
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 25 g d'aneth
  • 10 g de poivre concassé.

Produits

14,38 €
Total :
43,14 €

Produits de la recette