Trio de Lentilles et son Duo de Crevettes et de Moules

Recette proposée par Lara.


      
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Préparation

Passez les 500g de lentilles sous l’eau. Mettez-les dans une cocotte et couvrez les complètement d’eau. Ajoutez l’oignon blanc émincé et la feuille de laurier. Salez et poivrez, puis lancez la cuisson.
Les lentilles ne doivent pas être trop cuites.

Une fois cuites laissez refroidir.
Pendant ce temps :

Versez un verre de vin blanc dans une casserole, faites chauffer en y ajoutant des herbes de Provence

Incorporez les moules et remuez jusqu’à leur ouverture, pas plus longtemps. Laissez refroidir.
Pendant ce temps :

Décortiquez les crevettes et réservez.

Décoquillez les moules et réservez.
Ensuite, coupez l’oignon rouge en petit carré et les tomates olive en deux.
Déposez les lentilles refroidies dans un grand saladier. Incorporez et mélangez la totalité des ingrédients.
Incorporez la ciboulette et ajustez le sel et le poivre à votre goût.