Lieu jaune aux agrumes et Tagliatelles de carottes

Recette proposée par Jérémy.


      
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Préparation

Salez les pavés de poisson et réservez-les.
Pelez la carotte et taillez-la dans la longueur afin d'obtenir des tagliatelles. Pochez ensuite les tagliatelles de carottes 1 min 30 dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pelez l'orange à vif, égouttez-là et enlevez la peau pour ainsi récupérer la chair.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les segments à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Dans une poêle huilée, faites cuire les pavés de lieu côté peau 7-8 minutes, sans les retourner.
Dressez ensuite les pavés de lieu dans des assiettes chaudes, ajoutez les carottes aux agrumes puis parsemez le tout de basilic.